“김장철 식재료 위생검사”…식약처, 전국 집중점검 돌입

김장철을 앞두고 식재료 안전관리에 비상이 걸렸다. 식품의약품안전처가 겨울철 대표 식재료와 간식, 그리고 국민 선호가 높은 수산물의 위생·안전 관리를 위해 전국 단위 집중점검을 실시한다. 이번 수거·검사 확대 조치는 김장철 등 특정 시기 소비가 급증하는 먹거리의 안전성을 선제적으로 확보하는 동시에, 과거 안전성 문제가 제기됐던 품목에 대한 관리 강화 차원에서 추진됐다. 업계에서는 이번 조치가 식중독과 식품 안전사고 예방은 물론, 소비자 신뢰도 제고의 분기점이 될 것으로 본다.

식약처는 11일, 6개 지방식품의약품안전청과 함께 11월 21일까지 고춧가루, 절임배추, 식염 등 김장용 식재료 120건을 수거해 잔류농약, 중금속, 보존료, 대장균, 세균수 등 다각적 안전검사에 돌입한다고 밝혔다. 이외에도 호떡, 찐빵, 만두, 어묵 등 겨울철 간식류 120건의 기준·규격 적합성, 혈당상승 억제 등 기능성 일반식품 60건의 주성분 함량까지 체계적으로 점검한다. 특히 마른김, 과메기, 황태, 멸치 등 소비량이 많은 단순처리 수산물과 생식용 굴, 배달회 등 710건은 내년 2월 28일까지 부적합 이력 항목을 중심으로 집중 검사한다.

이번 점검의 기술적 특징은 식품별 오염 가능성이 높은 항목에 대한 정밀 분석과, 과거 식중독 원인 및 안전 기준 초과 사례 재발 방지에 있다. 잔류농약은 고성능액체크로마토그래피 등 첨단 장비로 검출하며, 기능성 표시 식품은 성분 함량 분석을 통해 효능·광고의 신뢰성을 재점검한다. 세균수 및 대장균은 국가 공인 식품위생시험법에 따라 즉각 진단·판독한다.

이러한 안전관리 개선은 국내 식품위생 인증 및 해외 수입품과의 경쟁에서 신뢰 기반을 다진다는 점에서도 주목받고 있다. 미국 FDA, 일본 후생노동성 등은 이미 잔류농약·중금속 기준 관리와 정보 공개를 확대하고 있다. 식약처는 이번 점검에 부적합 식품 적발 시 전자적 행정처분, 신속 회수·폐기에 더해, 결과 정보를 ‘식품안전나라’에 투명하게 공개한다. 이로써 소비자 선택시 실질적 리스크 감소, 생산자·유통사의 품질관리 강화 유도 효과를 노린다.

산업 및 정책 측면에서는 계절·테마별로 수요가 급증하는 식품의 위험성 대응 체계를 구축한다는 평가다. 겨울철 소비 트렌드 변화에 맞춰 현장 밀착형 ‘적시 점검 체계’가 작동하는 것이 특징이다. 아울러 식품안전 정보의 신속 공개 및 행정처분 병행은, EU의 ‘식품 건전성 정보공개’ 정책과 유사한 글로벌 스탠더드에 가깝게 다가가고 있다는 해석도 나온다.

식약처는 “향후 철저한 선제적 수거·검사를 지속적으로 확대해, 식중독 예방 및 안전 먹거리 환경 조성에 주력하겠다”고 밝혔다. 산업계는 이번 조치가 실제 식품 안전 사고를 실질적으로 감소시킬 수 있을지, 그리고 사후관리·정보공개 체계의 고도화로 이어질지 주시하고 있다.