“생활의 달인 부산 통밀빵→치아바타 절정”…김문국, 43년 숙성의 빵 결에 숨겨진 비밀

따스한 새벽 공기와 함께 시작되는 부산 사상구 학장동의 작은 빵집. 경력 43년차 김문국이 느린 손길로 구워내는 통밀빵과 치아바타는, 싱그럽고 투명한 빵결 속에 고집과 시간을 담았다. SBS ‘생활의 달인’에서 소개된 이 빵집은 24년이란 긴 시간 동안 수제 빵의 정석을 고집하며, 남다른 포근함과 깊이를 선사해왔다.

공기에 실린 빵 냄새는 이른 아침부터 사람들을 끌어당긴다. 김문국은 밀가루와 온도의 균형, 시간의 예민한 흐름까지 하나도 놓치지 않는다. 손끝에서 살아나는 결, 부드러운 식감, 고소하게 배어나는 통밀의 맛에서 단 한 조각도 타협을 허락하지 않는 장인의 열정이 전해진다. 몽블랑 페스츄리부터 눈꽃빵, 소금빵, 레몬쉬폰, 맘모스빵 등 다양한 빵들이 진열대를 화려하게 채우며, 그 어떤 순간에도 온기와 정성을 잃지 않는다.

이날 방송에서는 포근한 빵 속에 깃든 작은 노하우와 속 깊은 철학, 손님의 미소를 기억하는 장인정신이 고스란히 비쳤다. 치아바타 한 덩어리의 결, 몽블랑 페스츄리의 버터향, 그리고 크림치즈머핀까지 온갖 수제 빵의 향연에 시청자들은 한동안 시선을 떼지 못했다. SBS 교양 프로그램 ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 9시에 방송된다.