“기은세, 돼지 등뼈 위에 고수의 향을 얹다”…편스토랑 강렬 레시피→미각 자극 질문 남겼다

기은세가 환한 미소와 함께 주방에 들어서자 ‘신상출시 편스토랑’의 공기는 깊은 설렘으로 물들었다. 그녀가 고수의 싱그러운 향을 가득 품은 특별한 뼈찜 레시피를 조심스럽게 꺼내 들자, 주위에는 그 어떤 요리보다 복합적인 기대감이 피어올랐다. 기은세의 손길에서 재료 하나하나에 정성이 깃들고, 시간과 온도, 그리고 기다림이 더해질수록 음식의 온기는 깊어졌다.

이번 방송에서 기은세는 돼지 등뼈를 사용해 누구에게나 색다른 인상을 남길 고수뼈찜을 선보였다. 신선한 등뼈는 차가운 물에 담가 핏물을 빼내고, 월계수잎과 통후추, 사과주스, 미림 등을 더해 고기에 섬세한 풍미를 입혔다. 양파, 사과, 배를 믹서에 갈아 진간장과 다진 마늘, 고춧가루, 미원을 곁들여 만들어낸 양념장은 냉장 속 휴식으로 풍미를 배가했다. 그 과정마다 그녀는 재료의 감칠맛을 일깨우고, 특별한 손길을 아낌없이 쏟았다.

고기가 부드럽게 익어갈 때마다 큼지막하게 다진 마늘과 고추가 한 데 어우러지며 완성된 뼈찜 위에는 산처럼 쌓인 등뼈가 시선을 압도했다. 마지막에는 썰어놓은 고추와 고수를 듬뿍 올려 시각과 후각을 동시에 자극했다. 설탕 코팅으로 감칠맛을 더한 마법의 순간, 따스함과 강렬함이 함께 느껴지는 순간이 여운처럼 남았다.

기은세는 요리 내내 레시피의 디테일을 세심하게 챙기며, 시청자들에게도 직접 도전해보고 싶은 충동을 불러일으켰다. 신선한 재료와 조화로운 양념, 그리고 고수를 아끼지 않은 피날레까지, 그녀만의 노하우를 오롯이 담은 이 레시피는 또 다른 미식의 세계로 안내하는 열쇠가 됐다.

기은세의 레시피가 깊은 여운을 남긴 가운데, ‘신상출시 편스토랑’은 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송된다.